谷雨三候指的是什么？谷雨时节有哪些习俗？

谷雨取自“雨生百谷”之意，与雨水、小满、大雪、小雪等节气一样，都是反映降水现象的节气。谷雨也是古代农耕文化对节令的反映，《月令七十二候集解》中记载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”春雨绵绵是谷雨最主要的特点，谷雨节气后，气温回升加快，雨水明显增多，空气中的湿度进一步加大，非常适合谷类作物的生长。

物候现象

在古人看来，谷雨的标志性物候有三：“一候萍始生;二候鸣鸠拂其羽;三候为戴胜降于桑。”此时，降雨量增多，浮萍开始生长;布谷鸟开始提醒人们应该播种了，田野里到处回荡着它们的叫声;戴胜又称鸡冠鸟，开始降落在桑树上。

谷雨习俗

采茶/喝谷雨茶

清明、谷雨，都是新茶采收的好时节，清明茶和谷雨茶同为茶中翘楚。谷雨茶，指的是在谷雨时节采制的茶，又叫雨前茶，二春茶。谷雨茶虽汤色橙黄，但香气浑厚，回味绵长，据说还能清火、辟邪、明目。因此，明朝学者在《茶疏》中讲：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。” 谚语中也说“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨茶有多珍贵，大抵如此。

吃春

俗话说“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”，谷雨时节的香椿，最是鲜嫩可口、脆软留香，人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。除了东北、西北和青藏地区，野生香椿广布于各地山林。古人见多了高大繁茂的椿树，视其为长寿象征，我国很早就将香椿入菜，最早的食用记录见于唐代。

赏牡丹

俗语说“谷雨过三天，园里看牡丹”。谷雨前后，正值牡丹盛开，因此，牡丹也叫谷雨花。早在隋代，牡丹已作为观赏植物进入宫苑。到盛唐，赏牡丹蔚然成风，呈现“花开时节动京城”的盛况。宋代欧阳修在《洛阳牡丹记》中写道，牡丹开时，官绅百姓赏花遨游，到花落才肯罢休。至今，山东菏泽、河南洛阳都会在谷雨时节举行牡丹花会，供人们观赏游玩。

谷雨一过，春天就要和我们挥手告别，让我们在夏日来临之际，在濛濛细雨中收藏起这个春天。